Vandaag wil ik mijn favoriete recept met jullie delen, heerlijke zuurkool met truffels van Jonathan Zandbergen van Merlet in Schoorl, uit zijn prachtige boek de 5 seizoenen. Crauti con coscia…

Benodigdheden voor 6 personen 50 gr wilde rijst150 gr basmati rijst250 gr orata/zeebaarsfilets250 gr zalmfilet80 gr mayonaise50 gr zwarte olijven50 g kappertjes onder zout1 lente-ui1 el citroenschil1 el peterselie1 el…

Benodigdheden gepaneerde schnitzel pizzaiola 4 middelgrote gepaneerde schnitzel 3 tenen knoflook 4 el olijfolie 1 tl gedroogde oregano Handje basilicum 1 tl pittige kruiden 1 tl groene kruiden 2 blikken tomatenblokjes…

Benodigdheden Italiaanse gevulde kalkoenborst (Voor 8 personen) Voor de kalkoen: 100 g gedroogde cranberry’s, 100 ml marsala 2 el olijfolie, 4 el eenden of ganzenvet 2 bananensjalotten, gepeld en fijngehakt ¼…

Benodigdheden Ossobucco: (voor 8 personen) 8 kleine runder of nog beter kalfsschenkels 5 el bloem, 2 el maïzena 100 g boter 2 uien, gesnipperd, 4 sjalotten, gesnipperd 1 winterpeen, in stukjes,…

Benodigdheden Rundersukade met risotto van de Chef Rundersukade: 2 kg runder sukade 300 g bouqet, wortel, prei/knolselderij, ui 0,5 l rode wijn 1,5 l CHEF Natural Demi Glacé Tijm Rozemarijn Laurier…

Benodigdheden Caloriearme hertengoulash met rode kool en pasta 200 g wild, rauw, hertenpoulet of runderpoulet 60 ml wijn, rood, 4 eetlepels 2 koffielepel(s) bloem 1 koffielepel(s) olie 2 koffielepel(s) tomatenpuree 1…

Benodigdheden Moussaka met lamsgehakt 500 gram lamsgehakt 2 gesnipperde ui 2 knoflookteen 1 theelepel kaneel 1 theelepel komijn 1 theelepel oregano 1 grote courgette 1 grote aubergine 250 gram orzo 50…

Benodigdheden Kip Diavolo uit de oven: 1 braadkip 2 citroenen 2 Spaanse pepers 10 blaadjes salie 100 ml olijfolie zout, vers gemalen peper Bereidingswijze: De kip openknippen en op een…

Benodigdheden Varkenshaas in bladerdeeg met Morille roomsaus : 4 varkenshazen ad 100 gr met vulgat 150 gr kalfsgehakt zout, peper boter 4 plakjes bladerdeeg 1 eierdooier Morille room saus: 20 gram…